当代年轻人最常说的谎言之一：“明天再开始减肥”，为了减肥，他们发明了各种奇葩的减肥方式，除了运动，大家什么都愿意尝试，不吃主食这事，相信很多人都做过！

主食几乎成为了减肥人口中的“禁词”，减肥不吃主食的原因在于：大部分主食是碳水化合物，而碳水化合物早被打上了“肥胖元凶”的标签。

生活中碳水无处不在，除了主食，蔬菜、水果、全谷物等也含有碳水，想要完全戒掉碳水是不可能的，对于健康而言，碳水是必不可少的。

为什么劝你吃碳水？

碳水化合物是为我们身体提供能量的三大营养素之一，正常成年人每天所需能量的50%~65%应由碳水化合物提供。

碳水化合物是神经系统和心脏的主要能源，还是肌肉活动的主要燃料。除了“供能”，碳水化合物还参与机体细胞的组成和多种活动，并具有调节血糖、节约蛋白质和抗生酮等重要作用。

蛋白质、脂肪等都不能替代碳水发挥作用。缺少了碳水，身体会出现以下问题：睡眠质量下降、肠胃蠕动变慢、血糖波动、注意力不集中、疲劳、记忆力减退、月经紊乱、肌肉无力、贫血等。

碳水并没有想象中那么可怕，哪怕是主食，吃对了对减肥、健康均有益处。

好的主食有益于健康

主食的主要成分——淀粉，淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。

根据肠道内是否能被完全分解为葡萄糖以及吸收的速率，淀粉可被分为三种类型：快速消化淀粉、缓慢消化淀粉和具有抗消化性的抗性淀粉。

快速消化淀粉：升糖快，能够在人体内快速转化为葡萄糖。

代表：米饭、馒头、面条等精米细面。

缓慢消化淀粉：在整个小肠中会被缓慢消化，持续释放葡萄糖，因此引起血糖较慢地上升。

代表：豆类、燕麦、红薯等粗杂粮。

抗性淀粉：在小肠中无法被酶解和吸收的淀粉及其降解产物。

代表：常见于土豆、香蕉等天然食品中，甚至一些冷掉的米饭也含有抗性淀粉。

而我们所说的要少吃的主食往往指第一类升糖快的快速消化淀粉，而缓慢消化淀粉、抗性淀粉都是可以适量摄入的，尤其是抗性淀粉。

多吃抗性淀粉还有以下好处：

刊登在Cell Metabolism上的一篇文章提到，来自上海第六医院贾伟平教授及其研究团队发现，膳食补充抗性淀粉能通过改变肠道菌群的组成和功能，尤其是粪便拟杆菌（Bacteroides stercoris），来降低非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者的肝内甘油三酯（IHTC）水平，从而改善脂肪肝。

所以即使是减肥，也不能不吃主食。