近日，发表在BMJ Open上的一项研究证实，放慢吃东西的速度、晚餐后不吃零食，以及睡前2小时不吃东西，可能都有助于减肥。与经常“狼吞虎咽”的人相比，“细嚼慢咽”的人肥胖的几率要低42%。

图片来源：BMJ Open（DOI：http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019589）

这一研究结果是基于日本近60,000糖尿病患者的健康保险数据。这些参与者在2008至2013年期间，提交索赔（submitted claims）并进行定期健康检查。

其中，健康检查包括BMI和腰围测量，以及血液化学、尿液和肝功能测试。参与者还被问及了生活方式，包括饮食和睡眠习惯，以及酒精和烟草的使用；特别被询问了进食速度，被归类为快速、正常或缓慢；同时，也被调查了是否每周会做≥3次的以下行为：睡前2小时内吃晚餐、晚餐后吃点心以及不吃早餐。

6年中，超过三分之一（36.5%）的参与者进行了一次检查，29.5%的参与者进行了两次检查，五分之一（20%）的参与者进行了3次检查。

研究开始时，约22,070名参与者经常狼吞虎咽地吃东西；33,455名参与者以正常速度进食；4192名参与者每一口都要细细品尝。结果显示，与快速进食或以正常速度进食的人相比，慢食者（slow eater）往往更健康，并且拥有更健康的生活方式。

具体来说，在考虑了潜在的影响因素后，研究发现，与那些倾向于狼吞虎咽的人相比，以正常速度吃东西的人肥胖的几率要低29%，而吃得慢的人肥胖的几率低42%。此外，以正常速度进食的人和慢食者腰围减少得（reductions in waist circumference）要更多些。

研究还发现，一周内“吃完晚饭后吃零食”和“睡前2小时吃东西”达3次或者更多与BMI的变化密切相关。

尽管这是一项观察性研究，没有得出关于因果关系的确切结论，但先前已有研究证实，快速进食与与糖耐量受损和胰岛素抵抗有关。研究者们认为，这可能是因为，对于吃饭快的人来说，感觉到饱了可能需要更长的时间，而对于慢食者来说，这可能更快，从而有助于控制他们的卡路里摄入。

该研究最终的结论是：饮食习惯的改变能够影响肥胖、BMI和腰围。旨在减缓进食速度的干预措施可能会有效预防肥胖，以及降低相关的健康风险。

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参考资料：1）Slow eating speed may be linked to weight loss