谈谈脂肪与慢性病关系

2018-05-17 09:31:36

所属分类:正确减肥(关注肥胖)

脂肪的摄入、代谢对健康的影响关系重大,可以说,几乎每一种慢性病都与脂肪有着或多或少的关联,如有人认为脂肪酸摄入不均衡是导致健康问题的主要原因;多数专家把致病的元凶指向饱和脂肪,提倡大家用植物油替代动物脂肪。而这一切背后是否有商业利益的存在,被利益绑架了的营养学知识是否靠得住,我们还需有一个清醒的认识。


5月14日世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。为什么要取代食物链中的人造反式脂肪,因为它对人体健康有百害而无一利。但是,由于人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、便于保存、延长食物的保质期等优点,因此,在诸多加工食品中被广泛使用。正是由于人造反式脂肪的在食物中的利用,各种慢性病相伴而生,并不断攀升。然而多年来,我们的专家一直将慢性病的元凶指向胆固醇和饱和脂肪,忽视了人造反式脂肪的危害。这里应该明确的是,胆固醇与饱和脂肪伴随人类发展的全过程,而人造反式脂肪的引进则是上世纪70年代后期,这与各种慢性病不断高发是一致。


5月11日~12日,“脂肪酸营养与平衡国际研讨会”在新加坡召开。此次研讨会为中国开设了“脂肪酸平衡与调和油营养”主题论坛,会议的专家认为:脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和营养不良的一个重要的因素。新加坡丰益国际有限公司的益海嘉里作为中国唯一企业代表参与了本次论坛,揭秘了金龙鱼1:1:1鲜为人知的由来故事。中国粮油学会油脂分会执行会长何东平说“今天我们不仅要吃好油,用好油,还要管好油,因此,我们食用健康营养卫生安全的油脂尤为重要。”


在以上本人介绍的信息中,关于脂肪与健康的说法大致有:脂肪酸平衡、饱和脂肪和人造反式脂肪。可以说,三者对健康都有影响,那么,谁的影响最大呢?本人认为:当属人造反式脂肪。原因就是,自从人造反式脂肪进入我们的食物链后,各种慢性病就有增无减。至于脂肪酸平衡和饱和脂肪,在人造反式脂肪进入我们的食物链之前,就长期存在了,那时,人们并不知道脂肪酸平衡的理论,动物脂肪加上少量的植物油,并没有吃出“三高”来,也不知道饱和脂肪不利于健康,身体却比现在健康了许多。


按照现在的营养学理论,虽然脂肪酸不平衡与饱和脂肪也会导致健康问题,但与人造反式脂肪比较起来,均没有人造反式脂肪那样作恶多端。