低碳水饮食通常会导致血糖水平降低。低血糖时，人的情绪会低落，思维能力会下降，记忆力会下降，会出现中枢神经疲劳、感觉虚弱、无精打采、不愿动的情况，这是很多人选择低碳水饮食减肥后的表现。

血糖是大脑的能量来源。一般来说，血糖是大脑的“食物”。如果血糖不足，大脑不饱满，人体功能就会受到影响。此外，血糖也是红细胞的“食物”，它是红细胞唯一的“食物”，因为红细胞没有线粒体，所以它们只能利用糖的厌氧代谢来产生能量。如果血糖低，红细胞没有足够的食物，血液运输氧气的能力就会受到影响，人们会更容易感到精神疲劳和身体虚弱。

肌肉中的糖原对运动能力非常重要。肌肉中糖原的缺乏使得人们很难有精力和热情去锻炼，就像电力不足的电器一样。

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因此，吃了低碳水后，许多人往往会表现出情绪不稳定，精神状态恶化，并完全失去对运动和活动的热情。不良情绪使人通过暴饮暴食缓解压力，热量摄入明显增加；累了，总是想躺下，热量消耗减少了。这样，人们当然会“越来越胖”！

然而，有些人属于对低碳水饮食耐受性差、反应明显的个体。也有一些人对低碳水饮食有很强的耐受性。但是，必须强调的是，这不能成为使用低碳水饮食减肥的理由，因为即使人们能够忍受低碳水饮食的各种不良反应，长期的低碳水饮食毕竟有健康风险，如影响免疫功能，可能导致骨质流失，可能导致肌肉痉挛和皮疹等。以及缺乏一些营养素或有益物质，而这种方法的减肥效果并不比低脂饮食好。

另外，你能一辈子不吃主食吗？即使你对使用低碳水饮食减肥感觉良好，一旦你回到正常合理的饮食，开始吃主食，你的体重就会增加，你所有的努力终究会白费。