从根本上说，肉的热量主要取决于肉的脂肪含量。高脂肪含量的肉热量高，而低脂肪含量的肉热量低。

有些人可能会认为我们经常谈论的瘦肉一定是低脂肪低热量的肉，对吗？不一定，我们必须区分“瘦肉”和“低脂肉”。瘦肉的脂肪含量不一定低，因为一些肉中所含的脂肪不是我们能看到的那种“脂肪”，而是以液态形式“隐藏”在瘦肉纤维中的。

瘦肉比瘦牛肉含有更多的热量。同样，有些鱼热量低，但有些看起来很瘦的鱼，但热量较高，这就是原因。

因此，减肥时，即使是瘦肉也不推荐。鱼肉中大多数种类的鳕鱼的脂肪含量仍然相对较高，所以建议大家不要多吃。
一般来说，比较瘦肉和肥肉，瘦肉的热量比肥肉低得多，因为瘦肉里有更多的水(约60% ~ 70%，也就是说，瘦肉的60% ~ 70%是水)，脂肪少。

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我教你一个技巧。食物中水分越多，卡路里越少。例如，我们认为高热量的可乐实际上相对热量不高，每100克只有40千卡左右，低于苹果。可乐热量低，因为它的水分含量高，基本上是水。另一个例子是冰淇淋。大多数热量只有每100克120千卡，这与大米相似。

脂肪少的东西通常不含高卡路里。例如，白糖，我们认为是一个祸害，每100克只有大约400千卡热量，而大多数坚果每100克有超过600千卡热量。许多人吃一袋坚果时可能没有任何感觉，但当他们吃一勺糖时，他们会感到极度内疚。
当然，这绝不是鼓励人们多喝可乐，多吃糖。我只比较食物的卡路里。可乐的卡路里不高，但它不能提供饱腹感，也不能停止饮酒，因此对减肥极为不利。白糖没有坚果热，但是它的营养比坚果差得多。

因此，我们提倡即使你在减肥，你也可以适度吃一些坚果，但是你必须尽量不要吃白糖。