很多减肥的人都会问吃碳水化合物会胖吗，其实碳水化合物是我们每天都要补充的，只要合理摄入、不摄入超量碳水是不会发胖的。不过总有“吃碳水化合物最容易胖”这样的谣言出现这是为什么呢？

一、碳水到底是什么？

它是由碳、氢、氧三种元素组成，碳水化合物有两种类型，一种是人体可以吸收利用的有效碳水，另一种是人体不能消化无效碳水化合物，比如纤维素类。

我们和外国人一样都是以碳水化合物作为主食，但是我们摄入的食物种类是不一样的。外国人一般吃面包、薯条、甜品类，而我们一般吃馒头、面包、米饭。

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二、为什么碳水化合物现在被当作肥胖的代名词？

碳水本身并不容易长胖，只有长期大量富含碳水的食物才会有可能导致肥胖。但是造成肥胖的主要原因还是饮食热量超标，并不是完全是吃碳水引起的。按照 WHO 的推荐，合理的膳食结构，碳水、蛋白质、脂肪的供能比应该是 5：2：3。但是你如果吃大量的碳水，而自身基础代谢不足以消化完这些碳水，那么过多的碳水就会在体内转化成脂肪储存起来，也就是人们认为的碳水令人发胖。

三、中国人和外国人相比，饮食区别又有哪些？

在美国街头，某些人已经不能用胖来形容了。他们是碳水吃多了吗？其实并不是。外国人的饮食喜好大都是以汉堡、披萨、薯条等之类高热量的食物为主。他们还喜食甜食，像可乐、甜甜圈、蛋糕含有大量糖分，吃了之后大脑会分泌出一种叫做“多巴胺”的物质，让人有快乐的感觉进而让你对糖分上瘾。虽然糖也算是碳水化合物，但是相比于米饭、馒头一类，没有饱腹感，虽然你认为自己没有吃多少，但是热量增加很多，日复一日，越来越胖。

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对比来看，中国的饮食结构复杂多样，一般家庭会饭菜搭配，蔬菜摄入较多，蔬菜中的膳食纤维也能让我们有饱腹感，主食也不会吃得过多。

中国传统的烹饪方法大多也是炒、炖、蒸、煮为主。这些方式比油炸摄入的热量更少，也更能保存食物中原本的营养物质，虽然我们吃的主食较多，但是这并不是我们变胖的主要原因。

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四、不论中国或是外国变胖可能的原因有哪些？

1. 精制碳水化合物过多

2. 膳食纤维的摄入正在减少

3. 人造的果糖、脂肪食用过多

4. 睡眠不充足

5. 喜食低营养、高热量的加工食品

6. 运动过少