如果说哪种味道会给人带来快乐，那甜味一定是很多人的选择。

甜味可以带来愉悦感和享乐感，但是多数产生甜味的食品均富含能量，过量摄入会使得肥胖率升高。

许多“健康指南”都告诫人们过量摄入糖类不利于身体健康，世界卫生组织(WHO)建议将糖摄入量限制在每日能量摄入量的10%以下。

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为了满足人们对甜味的追求，能量低、适用范围广的甜味剂应运而生。

人工合成甜味剂

人工合成甜味剂(artificial sweeteners, AS)具有甜度高、无营养、低热量或无热量的特征，已在食品工业中得到了广泛的应用。

人工甜味剂的种类很多，糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖是在我国获得批准允许使用的几类主要人工甜味剂。

但近年来，有些研究认为人工甜味剂摄入者患慢性疾病的风险更高，人工甜味剂摄入，与肥胖、心血管疾病和代谢疾病相关。

研究发现，大量摄入甜味剂会通过影响身体葡萄糖的吸收与转运、激素的分泌、食欲和能量的摄入、肠道菌群的平衡等等来干扰身体的生理代谢，进而导致肥胖、糖尿病等问题。

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另一项研究表明，经常吃人工甜味剂的消费者，总体癌症风险升高13%。特别是阿斯巴甜和安赛蜜分别与癌症风险增加15%和13%有关。其中，阿斯巴甜将乳腺癌风险升高22%，肥胖相关癌症则由于总人造甜味剂和阿斯巴甜风险分别增加13%和15%。

如何选择人工甜味剂？

1.糖精

糖精的母体化合物只能微溶于水，因此糖精常常与钠或钙成盐使用。动物试验研究证明食用添加糖精的食品与癌症发病率之间存在相关性。也有研究发现短时间内食用大量的糖精钠，会减少血小板的数目，造成急性大出血、多脏器损害等，从而导致恶性中毒。

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2.安赛蜜

安赛蜜单独使用时会有轻微的苦味，常与其他甜味剂特别是阿斯巴甜、甜蜜素等一起用。大多数动物试验及人体代谢试验都并未发现安赛蜜存在安全性问题，但也有少数研究报道了一些毒性反应。

3.甜蜜素

甜蜜素为环己酰胺类化合物，其本身的毒性很低，但被肠道细菌代谢生成的环己胺显示出一定的毒性。过量食用甜蜜素会对健康造成威胁，部分国家已经禁止了甜蜜素的使用。

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4.阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种低能量的甜味剂，味道怡人。阿斯巴甜被联合国食品添加剂委员会列为一般认为安全级，虽然多数研究证明阿斯巴甜是安全的，但也有研究报道过量食用阿斯巴甜会产生肾毒性、肝毒性、神经损伤以及致癌的可能，因此要严格控制其用量。

5.纽甜

纽甜是阿斯巴甜的衍生物，热值比阿斯巴甜更低，属于无热量型的甜味剂，更适合糖尿病人、肥胖症病人及心血管病人食用，安全性较高。

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6.三氯蔗糖

三氯蔗糖是唯一一种以蔗糖为原料的甜味剂，保留了蔗糖的优点，又去除了它的缺点。安全性较高，而且不会影响血糖值，糖尿病人对其也具有较好的耐受。

不难看出，以上六种人工甜味剂，纽甜和三氯蔗糖相比较其他甜味剂，安全性要高一些。

但是抛开剂量谈危害，自然是不可以的，合理的摄入甜味剂，在安全健康的食用范围内，是相对比较安全的。因此一定要控制摄入量，甜味虽好，贪食可不行哦~

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