过年期间,有一道山东人年夜饭常备的菜火出圈了,“酥锅”突然登上热搜,因其独有的“大白菜顶锅盖”造型,引发全网关注。
网友们纷纷留言:
“这是啥造型啊?”
“这是啥吃法啊?”
“这道菜真的这么好吃吗?”
“为什么看起来这么油腻?”
“这个锅里到底有什么?”
酥锅是山东省淄博市的传统名菜,又称“北方佛跳墙”,属于鲁菜系。它是一道以肉类和蔬菜为主要食材的炖菜,因食材经过长时间炖煮后变得酥烂而得名。
主要食材:
●荤类:五花肉、排骨、猪蹄、鸡块、鲅鱼等。
●素类:海带、白菜、萝卜、土豆、豆腐、粉条、藕等。
●调料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、醋、冰糖等。
这道菜的神奇之处在于不放一滴水,然后:
一层肉、一层炸鲅鱼、一层藕、一层炸豆腐、一层猪蹄、一层牛肉、一层鸡肉、一层海带……锅边插上白菜帮子……一直炖。
有没有食欲大开?但是问题来了,酥锅看起来很油腻,热量到底高不高?减脂人群能不能吃?一次可以吃多少?
吃一次酥锅
等于慢走一小时?
酥锅的热量会因具体食材和制作方法的不同而有所差异,一般来说,每100克酥锅的热量大约在200-300千卡之间。
大家对此可能没有明确概念,我们可以简单换算一下:
计算标准:慢走1小时(4km)≈255千卡(具体数值根据个人体重、基础代谢、运动力度等有多不同),食用100克酥锅需要慢走约3.13km~4.71km。
如果酥锅在制作过程中使用了较多的肉类、油脂等高热量食材,或者添加了大量的糖等调味料,热量可能会更高,每100克可能会达到300千卡以上。
但这样的美味怎么能够错过,低脂版酥锅必须给大馋丫头们安排上!以蔬菜等低热量食材为主,且烹饪时用油量较少,热量则可能相对较低,每100克可能在100-170千卡左右。
低脂版酥锅在食材方面,选用鸡肉、鱼肉等脂肪含量较低的肉类,减少或不使用五花肉、猪蹄等高脂肪食材,同时增加白菜、海带、豆腐、藕等低热量、高纤维的蔬菜和豆制品的比例。烹饪时,也会减少油糖使用量。
需要注意,低脂版酥锅也不适合大量食用,其次,要搭配其他食物,保证饮食多样化,可搭配一些绿叶蔬菜沙拉、低糖水果等,以摄入更全面的营养。
减肥期间食用低脂版酥锅的适宜量会因个人的身体状况、运动量等因素有所不同,以下是一些大致参考:
按热量计算
一般而言,减肥期间女性每天的热量摄入宜控制在1200-1500千卡,男性则控制在1500-1800千卡。假设一个人一天除了低脂版酥锅外,其他食物摄入已经达到了基础热量需求的下限,以每100克低脂版酥锅150千卡来计算,女性大约可以吃100-200克,男性可以吃200-300克。
按个人运动量计算
●轻度运动:如果日常只是进行一些如散步等轻度运动,每天食用100-150克低脂版酥锅较为合适。
●中度运动:若是有慢跑、瑜伽等中度运动的习惯,女性每天可以吃150-200克,男性可以吃200-250克。
●重度运动:对于进行高强度力量训练或长时间有氧运动的人,女性可食用200-250克,男性可食用250-300克。
当然想要吃得放心,不妨带上佳佳,嘴巴享受,身体享瘦!