减肥最难的是什么？莫过于管住嘴！烧烤、火锅、炸鸡、薯条、蛋糕、奶茶……这些高热量饮食可以瞬间让人变得快乐，感受到美食带来的满足感。

那一直吃，这种快乐会一直持续吗？并不会！

这些食物会导致肥胖，而变胖后再食用这些高热量食物，感受到的满足效果会越来越差。为什么变胖后，高热量食物带来的快乐会消失呢？

炸鸡自由却开心不起来

小鼠实验揭露矛盾现象

加州大学伯克利分校的研究团队于2025年3月26日在Nature期刊上发表了一项名为：Changes in neurotensin signalling drive hedonic devaluation in obesity 的研究。揭示了背后的科学机制：长期高脂饮食会“关闭”大脑的“快乐开关”，导致从美食中获得的快感降低。

团队发现：当给长期吃“薯片套餐”（60%脂肪含量）的肥胖小鼠提供黄油、巧克力等美食时，它们竟一脸冷漠；而正常饮食的小鼠则像中了彩票般扑上去大快朵颐。

更诡异的是，这些胖鼠在自己笼子里仍会机械性选择高脂粮，仿佛进食只是习惯而非享受。

“想象在巴黎餐厅吃甜点却毫无幸福感——这就是胖鼠的日常。”参与研究的博士后Neta Gazit Shimoni比喻道。脑部扫描显示，肥胖者面对美食时，大脑愉悦区域活跃度明显降低，如同“大脑罢工”。

谁关掉了大脑的多巴胺开关？

研究团队用光遗传学技术锁定关键脑区：伏隔核外侧区（NAcLat）→腹侧被盖区（VTA）神经回路。这条通路本是美食的快乐“放大器”——正常小鼠被激活时会疯狂渴望高热量食物。

但在肥胖小鼠中，即使强刺激该回路也毫无反应！单细胞测序揪出元凶：神经降压素（NTS）水平暴跌，这种神经肽本是多巴胺的“助推器”。

高脂饮食像块橡皮擦，抹去了NTS及其受体NTSR1的表达，让大脑在面对炸鸡等高热量的食物时，从之前的欢呼变成了沉默。

这会导致一个什么后果呢？

对高脂肪食物彻底失去兴趣，在变瘦的道路上一去不回头？

No！No！No！这只会导致越来越胖！

NTS减少→多巴胺释放降低→吃等量食物快乐感打折→需吃更多补偿→体重进一步上升→NTS进一步减少……

不想陷入恶性循环

赶紧重启“快乐饮食”模式

研究发现当胖鼠改吃常规饮食两周后，神经降压素水平回升，它们重新对巧克力等高热量食物两眼放光。更妙的是，恢复NTS信号后，小鼠不仅食欲回归正常，总食量反而减少，体重下降、焦虑行为减少，甚至更爱运动！

所以一定要避免长期高脂肪饮食，保持“快乐饮食”，健康愉悦的进食模式，才是控制体重的关键。

需要特别提醒的是，实验里提到的常规饮食是包含一定高热量食物的哦，不要放纵对高热量食物的欲望，也不能过度压抑，才能让减肥更长久。