夏天对于减肥的人来说，实在是歹毒！炎炎的夏日来上一根雪糕，简直不要太爽，但是一看价格，两眼一黑，再看配料表，天塌了！

又是糖又是脂肪，这么一支小小的雪糕里藏着的全是长胖暗器。难道这个夏天要跟雪糕无缘了？

“替身”来了——冻水果！可以完美替代雪糕的存在。

为什么冻水果是“天选替身”？

热量碾压式胜出

一些常见雪糕热量：巧乐兹353大卡/100克，冰工厂山楂味约119大卡/100克，东北大板一亩瓜田174大卡/100克，梦龙雪糕307千卡/100克，普通冰淇淋127大卡/100克，奶油冰淇淋211大卡/100克，玉米香120~210大卡/100克……

而同等重量的冻芒果、冻榴莲仅约120大卡，且天然果糖无需额外加糖。蓝莓、草莓等低糖水果热量更低，炫一大碗也不超每日水果推荐量（200-350g）。

营养锁鲜黑科技

水果是一种极为“内耗”的东西，从他们被采摘下来的那一刻开始，就开始消耗自身的营养成分。

低温冷冻能大幅减缓水果的“呼吸作用”，使氧化速度减慢，维生素C、膳食纤维等营养得以保留。研究显示，速冻草莓的维生素C含量与新鲜草莓几乎无差。

很多不耐储存的水果，尤其热带的香蕉、芒果等，保鲜期只有几天，但去皮后冷冻起来，可将保存时间延长不少。

冷甜暴击，口感升级

果糖在低温下甜度飙升！含果糖越多的水果，就越有冷冻变甜的潜力。西瓜、荔枝冷冻后甜度翻倍，拯救不甜的水果。

并且冷冻后的水果口感会发生意想不到的变化，比如冻芒果口感绵密似奶油，冻蓝莓嚼着像软糖，冻香蕉则是奶酪冰淇淋的平替。

小知识：

果糖在低温状态下甜度更大的原因主要有以下几点：

分子构型转变：果糖有两种分子构型，α型和β型，α型的甜度只有β型的33%。在低温下，两者的平衡会向β果糖方向移动，使得β型果糖的比例增加，从而甜度增大。

环状结构变化：果糖有三种类型，分别是α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖。吡喃型果糖甜度是呋喃型果糖的三倍。在低温下，甜度较低的呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，造成甜度更高的吡喃型果糖含量增加，进而使整体甜度提升。

是不是已经迫不及待要冻水果了，先别急，这些注意事项要了解：

预处理：香蕉、橘子、芒果，需剥皮切块后冷冻；

表面要清洁：水果表面做好深度清洁，避免带入虫卵，减少表面微生物；

冻藏要卫生：冰箱冷冻区最好能分区，水果也尽量分装；

冻藏不宜过久：选择新鲜的水果冷冻，时间不宜过久，有些微生物在低温环境下也能繁殖。此外，有些水果冷冻时间过久，果香味会发生变化，比如草莓、杨梅和个别品种的树莓，需要缩短冷冻时间哦。