秋风起，蟹脚痒，金秋八月蟹儿肥，又到一年吃蟹时。

但是，四高人群却常常“望蟹止渴”，担心：

嘌呤高，吃了怕尿酸高；

蟹黄蟹膏胆固醇高，不利于降“三高”……

其实也无需过于紧张；只要吃得对，也能解解馋。

一、海蟹和河蟹，到底选哪个？

顾名思义：

海蟹：

就是在海洋里生长的咸水蟹，属天然捕捞产品。

常见的品种有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。

河蟹：

是在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹，多为人工养殖。

最有名的品种当属大闸蟹。

可见海蟹和河蟹都是高蛋白、低脂肪：80%的蛋白质主要集中在蟹肉中；河蟹和海蟹都差不多。胆固醇主要集中在蟹黄和蟹膏中；并且河蟹的胆固醇高于海蟹。

二、“四高”人群，吃蟹要“因病而异”

▶ 心血管疾病人群 “选择吃”

高血压、高血脂、高胆固醇等慢性病患者或肥胖的朋友：选择螃蟹时，首选海蟹：就胆固醇而言，海蟹的几乎是河蟹的 1/2。可以适量食用蟹肉：蟹肉属于高蛋白低胆固醇，其比绝大多数鱼肉中的胆固醇含量还要低。不建议食用蟹黄蟹膏：其中的胆固醇含量非常高，每 100 克中含胆固醇可高达 460 毫克。

▶ 高尿酸血症及痛风患者 “限量吃”  

海鲜确实会影响身体里的嘌呤代谢，但是不同海鲜的嘌呤含量有差异。螃蟹属于中嘌呤食物，每 100 克螃蟹中含嘌呤 81.6 毫克。在急性发作期时，每日嘌呤摄入量控制在 100~150 毫克之间；稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在 300 毫克左右。 

▶ 以下人群 “不宜吃”  

慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者；

有伤风感冒、发热的人；

过敏体质的人；

胆道疾病患者；

肝炎患者；

孕妇和老年人。

三、吃蟹实用贴士

▶ 一定要煮透

螃蟹这类水产品，比较容易携带各种致病菌。如果加热不彻底，细菌不能被彻底杀死，很可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。

▶ 这四个部位不要吃

螃蟹的鳃、肠、胃、心，是污泥和致病菌的主要富集区域，吃时应该去掉。

▶ 要吃少一点

正常人群食用螃蟹，每次不要超过两只，每周不要超过三次。

“四高”人群需要在此基础上进一步减量。