一提到脂肪，每个用心为减肥打call的小仙女都会百感交集，它就是减肥路上最不可忽视的拦路虎啊！

所以，为了让大家瘦得更快，我们今天就来说道说道那些难以摆脱的脂肪吧！

脂肪就是热量盈余堆积出来的？事实真的如此吗？下面三个问题就是我们今天的划线重点啦。

脂肪的来源

高碳低脂并不减脂

吃对脂肪才减脂

脂肪从哪里来？

控制源头是减脂的关键。吃脂肪就一定长脂肪？尽管没有明确的研究表明饮食摄入脂肪就会全部转化成人体脂肪，但是如果你想快速长膘，直接大量吃脂肪一定特别有效。

脂肪的来源：除了食用油（脂肪含量约100%）之外，含脂肪丰富的就是动物性食物和植物中的坚果。

动物性食物包括肉、内脏、蛋和奶。肉类以畜肉类含脂肪最高，20-35%，甚至更高，且多为饱和脂肪酸；禽类次之，约为10%；鱼类最少，大部分在10%以下，且含不饱和脂肪酸较多；鸡蛋中的蛋黄，其脂肪含量在30%左右；奶类脂肪含量一般在3-4%，人工脱脂或做成酸奶、奶酪的话，浮动就比较大了，范围从脱脂牛奶的零到全脂奶酪的30%。

植物类以坚果类为主，脂肪含量最高可突破50%，不过多以亚油酸为主，是不饱和脂肪酸的重要来源，有些坚果也会被用于榨油，有点儿壕。

还有少量水果也含有脂肪，这基本就是在说牛油果了，脂肪含量在15%左右，这个特性也让它在水果中比较得瑟。

碳水变脂肪的秘密 

既然如此，那么我少吃脂肪，低脂饮食就可以了吗？低脂饮食确实有助于在短期内减脂，但只做到低脂还不够，因为脂肪还有一个来源——碳水化合物，它在一定条件下也可以转化为脂肪。你虽然跳过了脂肪的坑，却掉进了糖的陷阱。

陷阱一： 碳水化合物摄入过多

我们的脂肪细胞中储存着中性脂肪，也就是所谓的甘油三酯，它的来源之一就是过剩的碳水化合物。

当我们摄取碳水化合物时，它们会变成小分子的葡萄糖，这是我们能直接使用的能量来源。那么没有使用掉的部分呢？它们会储存在肝脏和肌肉里。只要人体所需的能量还够用，它们就会储备在此，而且这时候会发生一个叫做“脂质新生”的现象，这个过程可以合成脂肪。

葡萄糖首先转化为游离脂肪酸，分布在血液中，并准备好随时让人体利用，它们与甘油分子密切相关，组成甘油三酯。其实人体合成甘油三酯的能力并不强，但有一个条件会促成它的合成，那就是摄入大量碳水化合物时。因此，即使控制脂肪摄入做得非常好，过量的碳水也会让你长胖。

陷阱二： 脂肪摄入过少

需要注意的是，还有一个让碳水化合物作为脂肪储存的原因——那就是脂肪摄入太少。通常，我们想减脂时都会启动“低脂”的饮食模式，但如果你的饮食中脂肪含量长期不足10%，就会提高人体把碳水转化为脂肪的速度，这是因为脂肪的热量密度比较高，低脂饮食期我们缺乏脂肪，身体就会本能地想要把热量以脂肪的形式储存起来，它提供能量多呀！

另外，在“低脂”策略下，想要维持日常生活和训练的消耗，总是要伴随大量碳水化合物的摄入，这又回到了第一个陷阱……因此从长远来看，低脂饮食并不是减脂的有效办法。

碳水过多和脂肪过低，这两种情况都会让碳水转化成脂肪。而值得注意的问题就是，和直接吸收脂肪相比，由碳水化合物变成脂肪对健康更不利。这个过程会增加体内棕榈酸，这是一种饱和高级脂肪酸，对健康有危害，比如引发炎症。同时，脂蛋白和不好的胆固醇也会在碳水转化脂肪的过程中大量产生。