茄子，自从被端上饭桌以来就贡献了无数道美味的菜式，风味茄子、鱼香茄子、地三鲜……可以说茄子早就凭借着自身美味又独特的味道征服了无数人的味蕾。

作为家中必备的蔬菜，茄子虽然备受恩宠的，却一直背着容易让人长胖的锅。实际上，茄子本身的热量并不高，只要烹饪的方式得当，茄子还可以作为一道美味的减脂菜食用。

看起来油腻的茄子，实际上是一道减肥佳品。

图片来源：站酷海洛

茄子由于果肉组织疏松，就好像是蓬松的海绵，在烹饪时很容易把油脂吸入，端上菜盘时那油腻反光和色泽，再加上绵软的口感，很容易给人留下茄子容易增肥的印象。事实并不是如此，茄子中富含着高膳食纤维，是低热量、低碳水、低脂肪的三低蔬菜。

1.低热量

茄子的热量很低，跟公认的低热量的白菜热量相差无几，每100 克茄子的热量不到25千卡，而紫皮长茄子，低至18千卡。所以说，茄子的热量并不高，之所以会有茄子油腻的印象还是烹饪方式惹的锅。

2.低碳水

茄子中的碳水化合物只有 5% 左右，碳水含量并不高，而且茄子富含丰富的维生素E和维生素P、丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。

3.低脂肪

茄子的脂肪含量只有0.1%～0.2%，茄子中富含果胶类膳食纤维还有助于减慢人体对糖的消化和吸收，增加饱腹感以抑制食欲，维持血糖平稳。

除了上述优点外，茄子中含有的皂草甙，能够在小肠内能与胆固醇结合，以粪便的形式使其排出体外，以保证血液循环正常，降低人体胆固醇，还有助于减少脂肪，从而达到减肥效果。

所以说，茄子真的十分适合当成减脂减肥餐食用，不过食用时也要注意烹调方式，不能加入过多的油脂。

还有一种说法，说是生吃茄子能够减肥，茄子因为多孔的海绵状结构很容易吸附油脂，有些人就因此幻想茄子能够吸走肠胃中的油脂以达到减肥的效果。实际上茄子被人吃下去后，经过肠胃道的消化，海绵状也会结构消失，不可能再有吸油的能力。

想要依靠生吃茄子来吸油是不科学的，但是合适的烹饪方式下，茄子绝对是一道减肥佳品，下面给大家分享一道茄子的减肥做法。

凉拌茄子

减脂减肥时最适合的烹饪方式就是清蒸了，尤其是茄子的海绵结构特殊，为了不吸油，最好是采取清蒸的方式烹饪。

茄子切成条状放进蒸锅里蒸熟大约十五分钟左右，一直到茄子表面软烂，可以用筷子接触表面判断状态，蒸熟后将茄子从蒸锅里拿出来放进盘子，随后浇上调料汁即可食用。

这种做法既便捷美味又能够减脂减肥，厨房小白也可以轻松做出这道菜。当然，减肥仅仅靠吃是不够的，还要搭配运动一块减肥，若是自控力不足的人还可以借助药物的方式来辅助减肥，舒尔佳®奥利司他是全球唯一一款OTC减肥药，能够抑制肠道对食物中30%的脂肪吸收，安全性高、减肥效果突出，随餐一粒舒尔佳，让你的减肥之路更加快捷。