大脑是全身行动的指挥部，无论是我们有意识的动作，还是呼吸、体温调节、记忆力等不受控制的生命活动，都离不开大脑的正常工作。

大脑的健康与很多因素有关，肥胖就是其中之一。

肥胖导致脑萎缩

发表在《放射学》（Ｒadiology）杂志上的一项大型新研究证实，肥胖人群早在中年时就可能出现脑组织萎缩。

这项基于英国超过12000名英国45～76岁成年人的MRI脑部扫描结果发现，与较瘦的人相比，身体脂肪含量较高的人往往表现出大脑结构的差异，这些差异包括较低的灰质体积。[1]

灰质含有大部分大脑的神经细胞，而另一种类型的脑组织就是白质，它含有连接大脑不同部位的纤维。研究人员发现，在某些大脑区域，人体脂肪越多，灰质体积越小。[1]

肥胖会影响记忆力

曾有研究表明，腹部脂肪过于肥厚的人今后出现记忆力衰退几率显著比瘦人高。研究中指出，肝脏与海马体（大脑的记忆中枢）似乎都非常喜欢一种名叫PPAR－α的蛋白质。肝脏利用它消耗腹部脂肪，海马体则利用它处理人的记忆活动。

如果一个人腹部脂肪过多，为了消耗这些脂肪，肝脏就会增加对PPAR－α蛋白质的利用，这就会导致这种物质在其他身体部位的减少，其中就包括海马体，大脑海马体摄入PPAR－α不足，记忆力就会受到影响。

肥胖增加老年痴呆的可能

《衰老神经生物学》杂志曾发表的一项研究指出，超重人士的大脑比同龄瘦子老10岁。另有研究发现，中年以后，胖人大脑衰老得更快。

有一项Meta分析显示，肥胖与神经功能障碍（比如阿尔茨海默病及其他痴呆疾病）有强相关性。流行病学证据也表明，与体重正常者相比，肥胖者患有阿尔茨海默病风险增高了一倍。

肥胖除了会直接影响大脑健康以外，导致肥胖的因素，也可能影响脑部健康，比如不良饮食。

脂肪配糖

脂肪配糖是导致肥胖的饮食因素之一，这种组合对大脑奖赏回路的刺激，会比单纯的高脂肪食物和高糖食物大得多。长期食用这些食物，会破坏肠道内正常菌群，让大脑变迟钝。

典型：甜甜圈 黄油曲奇 奶油蛋糕 冰淇淋

快餐食品

快餐食品所含的高浓度油脂、果葡糖浆、味精、氢化油、精制盐以及各种添加物，长期食用会导致纹状体活动下降（大脑中主管情绪和负责奖励感的区域）。

典型：薯片 炸鸡 披萨

腌制食物

腌制食物的钠含量非常高，摄入过多会导致骨质疏松、高血压、老年痴呆、糖尿病、肥胖和肾病等健康问题。

典型：肉肠 咸鱼 咸菜 腊肉

肥胖是百病之源，不只会对大脑产生影响，建议肥胖人群积极减重。

参考文献

[1]刘晓荻. 肥胖会使你的大脑萎缩[J]. 基础医学与临床, 2019, 39(11):1.