芦笋鲜美芳香，柔软可口，值得一提的是芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素！然而买来的芦笋成熟度不一，我们却可以根据成熟情况把小小的芦笋做出各种大花样！

汆烫（就是我们常说的水煮）肯定是第一选择。除此之外，本汪今天还将带来两种减脂餐烹饪方式哦！

方式一：汆烫

汆烫：将食材放入滚烫的水中烫煮，起锅后再添加酱料或调料，口感清爽。

食谱：盐水煮芦笋配水波蛋

注意：汆烫的食材必须鲜嫩，我们挑出比较嫩的芦笋来烹饪。

制作步骤

1芦笋用流动的水反复冲洗干净。

2.水开后加少许盐，放入芦笋汆烫1分钟。

3.不粘锅刷少许油打入鸡蛋，蛋白定型后转小火加一勺开水盖盖闷3分钟。

4.最后按个人口味添加少许盐和胡椒即可。

方式二：干煎

干煎：先小火热锅，只加1/4茶匙橄榄油（肉类可不用放油，使用小火逼出其自身油脂），小火慢煎，口味适宜。

食谱：黑椒煎芦笋。

注意：介于鲜嫩与成熟口感之间的芦笋口感爽脆，适合用来干煎。

制作步骤

1.芦笋洗净滤干。

2.锅内加1/4茶匙橄榄油排入芦笋。

3.晃动锅子使芦笋表面都粘上少许油，按照个人口味撒些胡椒。

4.出锅添加少许细盐即可。

方式三：水闷

水焖：用少量油爆香（例如葱段姜丝蒜瓣），中途加入清水或高汤焖煮，口味鲜美。

食谱：芦笋炒山药。

注意：成熟的芦笋或芦笋茎看起来较硬，利用水焖方式柔软其纤维。

制作步骤

1.带上手套把山药去皮，清水加一小勺醋将其浸泡在水中。

2.葱姜蒜爆香后捞出，倒入山药和芦笋。

3.翻炒几下加一大勺高汤或清水，加上几粒枸杞盖水焖1-2分钟。

4.出锅前收汁加少许盐即可。

说了那么多，还是忍不住再提醒几点：

1.烤箱烘烤和水炒也是非常适用于减脂餐的烹饪方式。

2.芦笋冷藏保鲜方式：先用开水汆烫一分钟，滤干后装入保鲜膜袋中密封并放入冷冻柜中，食用时取出。

3.山药分为菜用和药用，外观来看粗壮笔直较干净的即为菜用，口感爽脆。细长毛多色深（铁棍山药）的有特殊药理功能。

别再等待了，快来做一桌芦笋盛宴吧！