番茄炒鸡蛋是国民菜，家家户户都会吃这道家常美食，很多人开始初学烹饪的第一道菜，恨不得都是西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤，一个干货一个水货早已名列家常菜中被点击率最高的名录。西红柿鸡蛋汤可以无油烹制，也会很容易被人接受，但西红柿炒鸡蛋却不一样，不仅有油，而且还真不少。

先说一下普通版的西红柿炒鸡蛋

这当然也是大家经常吃的那种了。西红柿炒鸡蛋与众不同是是需要将鸡蛋先炒熟，然后另起锅加油再炒西红柿，最后再把先前炒好的鸡蛋放到一起烹炒调味。有的专家讲这道菜是增肥菜也不为过。这不仅因为两次用油，还在于鸡蛋是非常吸油的，油放少了很难炒出来，尤其是用传统铁锅炒鸡蛋的。而在很多餐馆里面，厨师炒鸡蛋和炸鸡蛋液没有太大区别，都是非常多的油来烹制。如此烹制的鸡蛋倒也浓香，但实在是高热量了。

最要命的还是很多人以为的，西红柿炒鸡蛋还应该是甜口的菜，在高油的前提下又多放入一勺糖，觉得这样才正宗，殊不知一盘高能量的“炸弹”就烹制出来了。

再说一下比较特殊的低能量西红柿炒鸡蛋

1.不粘锅烹炒

不粘锅因为表层的特氟龙图层，致使烹制食物的时候不容易粘锅。炒鸡蛋只需要用半汤勺的油，就可以炒出喷香的鸡蛋。然后把鸡蛋扒拉一边，另一边再少放一点油，煸香葱花之后放入西红柿块，炒到稍微变软，放盐调味之后再把先前的炒鸡蛋一起混合，炒至均匀后放一撮香菜，就算大功告成了。这样的西红柿炒鸡蛋，热量和脂肪含量是非常低的，对于有减肥诉求的人来说，不失为一个好办法。

2.低油版本的西红柿炒鸡蛋

低油不是无油，而是用一种大家意想不到的简单方法，将脂肪降低到一种可笑的地步。这道菜比较适合团膳餐厅制作，的确可以省了不少油。西红柿还是那个西红柿，切块即可；鸡蛋依旧是那个鸡蛋，只是不用油炒了，那么不用油炒的鸡蛋怎么做呢？

鸡蛋打散后，取来不锈钢米饭屉，涂抹上一层薄薄的油，把加了少量盐的鸡蛋液倒进去，上屉蒸25分钟后取出放凉，用刀划成条状取出，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。等用的时候取出，改刀切成半厘米的象眼片。只有西红柿嘛，还是用油煸炒，调味后在出锅前放入鸡蛋片，这样就会很快制作完成，而且这种方法可以节约90%的油脂，对于高血脂和肥胖人士比较适用。