“管住嘴，迈开腿”是减肥人士的经典座右铭，但是在泱泱五千年华夏“吃文明”高度发达的中国，迈开腿可以，管住嘴难。

需求造就市场，为了解决减肥中遇到的“吃”的苦恼，各种减肥菜谱，低脂食品也是层出不穷。且不说味道如何，单就低脂这件事情，我们就需要好好谈谈，所谓的低脂食品真的能减少脂肪的摄入达到瘦身的目的吗？

减重需要减脂，但是真正决定体重的却并不是脂肪一个指标，而是日常摄入与消耗的总热量之间的关系。只有当热量的消耗大于摄入时，体重才会逐渐减轻。所以，即便是吃低脂食品，会不会变胖，还要看低脂食品是不是低热量食品以及你的每日食用量。

脂肪是脂溶性风味物质的载体，在赋予食品良好的风味的同时，还会使食品具有柔滑细腻的口感，而低脂食品为了减少本身的脂肪含量，会人为地减少食品中的脂肪，脂肪除去食物的风味和口感都会变差。所以，为了不影响食品的风味和口感，又会添加脂肪替代品——糖或蛋白质。糖或蛋白质也能产生热量。因此，低脂食品并不一定意味着是低热量食品。这就导致很多人在吃低脂食品时，往往会没有节制，最后摄入的热量反而更高，加剧肥胖的进程。

虽然低脂食品的热量并不一定会低，但是由于本身的脂肪含量较少，合理的控制食用量对体重不会产生太大的影响。

减肥是一个长期的过程，需要在心理上树立长久坚持下去的目标和恒久的毅力，在运动上采取积极的健身方案，在饮食上合理搭配荤素以及各类过果蔬纤维。单纯寄希望于吃低脂食品达到瘦身的目标是不可取的。