微博上有一天曾经说到，减肥时期要吃“负卡路里食物”，这些食物会让人越吃越瘦。因此还举了10多种“负卡路里”的食物。主要分为下面几大类。

一、饮料、蔬菜：加速新陈代谢

1、水

就是平常的水，如果一天喝上500毫升的水，身体的代谢速度就能提高30%。

2、奶制品

每日饮用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其体内脂肪可以减少70%以上，女性在每日食用奶制品的同时，吃些含钙多的食物，能获得最佳燃脂效果。

3、绿茶

不仅有抗癌、抗氧化作用，还有提高新陈代谢的作用。每日喝3次，能消耗60千卡热量。

4、菠菜

能促进血液循环，令距离心脏较远的双腿也吸收到足够养分，平衡新陈代谢，起到排毒瘦腿的效果。

5、西芹

西芹含有大量的钙和钾，可减少下半身的水分积聚。

6、西红柿

常吃新鲜的西红柿可以利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，生吃效果更好。

7、甘蓝

含大量的钙和维他命C，能提高代谢速度。

二、水果：减肥时的理想食品

8、苹果

一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里，用它减肥再好不过，同时还能美容，真是一举两得。

9、木瓜

有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。

10、西瓜

它是生果中的利尿专家，多吃可减少身体中的多余水分。

11、西柚

卡路里极低，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。

12、奇异果

除了维他命C是它的强项外，其纤维含量也十分丰富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪。

三、谷物：令新陈代谢效果更好

13、芝麻

它的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢效果更好。

14、红豆

所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘。

15、燕麦

它被称为“燃脂斗士”，能提供饱足感和身体能量，还能有效地帮助身体燃烧脂肪。

何为负卡路里食品？

传说中的说法是，这些“负卡路里食物”本身所含的能量(俗称热量、卡路里)很低，甚至不含能量。

为了把它们升到体温，嚼碎并消化吸收，身体所耗费的能量比它们释放的能量还要多，所以吃它们就会带来能量负平衡而且吃得越多，越容易瘦。

所以“负卡路里食物”真的存在吗？或者它们只是一种谣言？下面我们一类一类来解释。

一、零卡路里饮品

凉白水、绿茶、菊花茶、黑咖啡之类无能量饮料，如果既不加糖，也不加奶精之类含油脂的配料，那么它们某种意义上的确是“负卡路里”的。

凉白水：把一大杯凉白水暖到37摄氏度的体温，的确会消耗掉几千卡的热量，所以这些饮品热量为负数并不算是谣言。不过，对减肥的人来说，每天必须达到几百千卡的负平衡，所以即便喝10杯凉水，也没什么意义。

绿茶和菊花茶：如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之类配料，本身几乎是零卡路里，其中富含多酚类物质，而这些物质会降低包括淀粉酶、蛋白酶等多种消化酶的活性，增加大肠中脂肪的排泄量，所以会在一定程度上妨碍其他食物的消化吸收率。

从这两个角度来说，它们给身体带来热量的效果的确是负数。不过，对消化吸收能力正常的人来说，喝两三杯茶没什么明显效果，除非每天大量喝浓茶。

咖啡和浓茶：它们的作用比较类似，喝多了也影响消化，而且会带来人体的兴奋，使代谢率轻度上升，身体的能量消耗增加。也就是说，它本身没有热量，但会增加身体的热量消耗，算得上是“负卡路里”。

不过，对咖啡因的代谢能力因人而异。对代谢能力强的人来说，喝两三杯黑咖啡没明显兴奋作用。也有少部分人对咖啡敏感，喝了后会发生心慌、头晕、胃痛、失眠等很多不适症状，他们需要远离咖啡。

二、蔬菜和水果

这些食物本身所含的热量很低，人体能消化的蛋白质、脂肪微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。

营养师介绍说，这个也并不是很科学的，比如有人说：“一个热量为50卡路里的苹果，大约需要一个人用75卡路里来消化它，相当于吃了这种食物不仅没有增加自身热量，还帮助消耗掉了25卡路里。若吃了这些食物，不仅不会提供热量给身体储存，反而会加速燃烧体内的脂肪。”

其实，这只是拿苹果的动力作用说事，苹果中含有果糖，在能量充足的情况下，摄入过多会造成脂肪肝和腹部肥胖，可以直接进入肝门静脉系统。人在饥饿状态下，首先消耗的是糖，其次才是脂肪。因此，单纯靠吃苹果减肥这是不科学的，效果也是不明显的。

再比如说，如果我们只吃芹菜一种东西，那么显而易见，吃得越多，摄入的热量就越高，不存在什么“负卡路里”的问题。

但是，如果用不加油的芹菜来替代一部分白米饭，显然在不限制食量、同样吃饱的情况下，吃米饭+芹菜会比单独吃米饭更不易长胖。

由于多吃了这些食物，会让人吃其他食物的胃口下降，那么膳食整体的热量就会降低。从这个角度来说，吃了它们，的确是有利于预防肥胖的。如果把这种效果叫做“负卡路里食物”，那很多食物都可以叫做“负卡路里食物”了。

不过对于天然状态的食物来说，讨论“某种食品容易使人发胖吗”或者“某种食物是负卡路里食物吗”其实都没有很大意义。

因为在人类膳食当中，食物从来就不是孤立摄入的。人的胃口有限，一天中要吃很多种东西，某些多了，另一些就必然会减少，带来食物摄入比例上的变化，而这种比例的变化，会影响到我们发胖的风险，患上各种慢性病和癌症的风险，也影响到我们整体的健康活力状态。

三、谷物、燕麦、黑芝麻

也许你会诧异，这些食物也位列“负卡路里食物”名单中。食物成分表表明它们热量值高，100克黑芝麻热量值超过500千卡，燕麦也有360千卡以上。

确实，对这类高能量食物来说，谈“负卡路里”是没意义的，它们的确能够在身体当中放出大量的热量。不过，如果换个角度，用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米白面，也还是有利于控制体重的。

那么为什么燕麦的能量值还略高于大米白面，人们却说燕麦是帮助减肥的食品？

实际上，食物所含的热量高低，和它是否促进长胖，并不完全是一个概念。

有研究证明，在食物成分表上能量值(卡路里数)完全相同的食物，在身体中的利用效果却不同。

食物的能量值是按照其中蛋白质、脂肪和碳水化合物（包括淀粉和糖）的数值计算而来的，计算中假设它们能被人体充分消化利用。然而，实际上有些天然食物并没那么高的消化吸收率。比如，巴旦木、杏仁、榛子等坚果，由于质地紧密，无法完全嚼烂，其中会有百分之十几没有被人体充分吸收，而是进入大肠当中。

人类吃食物，就是要获得其中的能量，关键是这些能量到底用在哪里了。如果这些能量能让身体每天活力满满，这种能量难道不好吗？

但是，如果这些能量没有用在生命活动和工作生活当中，每天精神不振疲乏不堪，却储存起来变成身上的肥肉，那可真是让人烦恼。

燕麦、豆子、坚果等食物当中的能量是“缓释”类型，它们在缓慢的消化过程中，和多种维生素矿物质一起逐渐释放出来，身体能得到长时间稳定的营养供应，所以体力会非常好；同时，又不会有一时用不完的大量葡萄糖急着赶紧存起来，所以也不会合成脂肪。

不必计较食物是否“负能量”，只要注意吃够新鲜蔬果，吃天然全谷杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效预防肥胖。

减肥期，你完全不必因为纯燕麦的能量值比白米略高一点而感觉别扭，却应该对添加了油、糖等配料，口感又香又脆的那些即食早餐燕麦产品要保持警惕。

注意：长期只食用“负卡路里食物”会营养不良。而且就算长期吃“负卡路里食物”，吃多了，也会发胖！

不管吃什么，都不能超过我们人体每天所需的量，若超过这个量或是我们消耗不掉所摄入的能量，这些能量还是会以脂肪的形式储存起来。

所以总的来说，根本不存在“负卡路里食品”，顶多是零卡路里。所谓“负卡路里食物减肥”，也许只是一些低卡路里或纤维含量较高的食物，容易让人产生饱腹感，进食这些食物能够减少人体的能量摄入，以此达到减肥的目的。