人类对于甜味的爱好真的是不能言喻。

我们出生后尝到的第一种味道，就是甜（母乳）；糖丸的味道让人至今难忘；小时候不开心的时候一颗糖就能让我们安静下来；

但是随着大众健康意识的加强，慢慢意识到糖并没有它味道那般美好。

近年来，学术界和政府机构似乎已经慢慢意识到：糖是导致肥胖和各种代谢疾病（如糖尿病、胰岛素抵抗）的罪魁祸首。

2015年，世界卫生组织宣布：将推荐糖摄入量的卡路里由以前的10%到5%，对于正常体重的成人，这个量大约在每日25g。

2016年，《中国居民膳食指南》也提出控制添加糖的摄入量，成人摄入每日不超过50g，最好控制在25g一下。

总之，这几年，糖混的很不好。

关于糖的危害这里也不多赘述了

但是长期形成的口味很难改变。

既要少摄入糖，又要满足对甜味的需求，越来越多的人开始寻找“代糖”。

于是衍生出了那些低热量甜度又高的甜味剂。

它们被广泛应用于食品和饮料中，用于替代蔗糖、葡萄糖、果糖等天然甜味剂。

人们认为，这样的甜味剂既能够给人以甜味的享受，又不产生或产生较少热量，适合需要减肥、患有2型糖尿病、或者血糖控制能力已经下降的人食用。

在饮料产品中，也涌现了大量无热量的“减肥饮料”（diet drink），其中正是用甜味剂来替代传统糖类。

甜味剂的种类 

甜味剂分两种：

1. 天然的---从食品原料中提取天然的甜味进行精制浓缩制得。

2. 人造的---人工合成的甜味剂

天然的：如莫内林、叶甘素、索马甜、木糖醇……

天然的安全系数高，但有卡路里和升糖的风险，不适合糖尿病或减肥人群食用。

人造的：如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖……

人造甜味剂的特点是，甜度非常非常高，通常是等量蔗糖的几百甚至几千几万倍，并且没有热量、不具有任何营养价值。

人造甜味剂真的安全吗？

人造甜味剂没热量的这个特点，似乎让减肥人士和嗜甜星人看到了福音。

现在市面上大量无热量的“减肥饮料”（diet drink），其中正是用人工甜味剂来替代传统糖类。

但多项研究提示，这些无糖甜饮料的健康效果，与人们的期待并不一致。

2013年发表在《内分泌学和代谢病趋势》（Trends in Endocrinology and Metabolism）上的一个研究显示人造甜味剂（例如阿巴斯甜、三鹿蔗糖、糖精等）对你的健康没有想象的那么好。

它们同样会增加肥胖、二型糖尿病、代谢综合征以及心血管疾病的风险。每天喝一罐饮料，就可以显著提高疾病风险。

又有研究者对关于减肥饮料的多项研究进行了汇总分析，发现与不喝饮料的人相比，习惯喝含糖饮料和不含糖甜饮料的人，在2型糖尿病风险的增加幅度上并无显著差别。

学术界对于人造甜味剂关于健康的影响，尚无确切的定夺。

但对人工合成的添加剂我们需要注意到一个问题：毒理学评价一般用动物做实验，而某些物质对人体产生影响的过程可能需要数十年才会体现出来。

也就是说也许不是没毒性，只是时候未到。

鉴于其他人工合成添加剂的不良前科，我们对人造甜味剂还是抱谨慎怀疑态度。

下面来看下生活中最常见的人造甜味剂“阿斯巴甜”。

关于零度可乐

零度可乐，它使用的甜味剂正是阿斯巴甜。

阿斯巴甜的发现过程充满了喜感。

1965年，化学家施莱特在G.D.Searle公司合成抗溃疡药时不小心舔了一下手指，结果一整天吃什么都超甜，于是溃疡药没制成，却无心插柳地发现了“阿斯巴甜”。

阿斯巴甜自从问世以来就争议不断。

有人说阿斯巴甜可能导致癫痫和头痛，后来被推翻；有人说会致癌，也被推翻了。

总之目前的科学依据并不足以证实阿斯巴甜究竟是好时坏，就连制定食品安全标准的政府机构们对此也很拿不定主意。

要知道，美国FDA把阿斯巴甜称为“研究最彻底的食品添加剂之一”。

研究的最透彻的人造甜味剂都没有一个相对准确的说法，更不要说其他人工甜味剂了。

无糖饮料真的不会影响体重吗？

从食品标签上看，零度可乐真的是“零”热量。

理论上上看，因为阿斯巴甜没有热量，甜度极高的特性是不会造成肥胖的，

但是现在越来越多科学家发现，人造甜味剂也会让你肥胖——

来自以色列的科学家用人造甜味剂（其中一种就是阿巴斯甜）的水喂养小白鼠11周，最后发现摄入人工甜味剂的小鼠血糖水平异常升高，它们的组织难以从血液中吸收葡萄糖。

因此，摄入人工甜味剂可能导致肥胖，也可能导致糖尿病等与肥胖相关的疾病。而且，对于人类而言，这种复杂的影响过程可能同样适用。

美国临床营养学杂志2009年1月刊登的一篇相关论文表示，：这些甜味剂本身虽然能量很低，但是它们却会增强人的食欲，因而在食物不限量的前提下，喝添加甜味剂的饮料反而有诱发人饮食过量的危险。

较高的甜度和很低的能量，会让身体感到困惑——我明明吃了这么多糖，为什么没有得到能量来源？长期的这种型号干扰，可能会打乱食欲和味觉的调节。

从长期角度来说，它们会增大肥胖的危险。

另外一个问题就是糖上瘾。

甜味剂无法像真正的糖一样满足人们对甜食的渴望，长期使用高甜味的代糖，会让你对高度的甜味保持依赖性，让你以后有可能吃进更多的糖。

根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项数据，自从发明了代糖（人造甜味剂）美国儿童和成人消费碳酸饮料的数字一直在飙升，翻倍。

那我们是不是应该拒绝甜味剂？

是的，尽量避免甜味剂的摄入。

要明白甜味剂并不是你想象中的灵丹妙药，我们需要衡量它的好处和潜在的风险。如果想吃甜的东西，可以试试运动一下。

因为我们身体能从运动中产生多巴胺，它会让大脑感到快乐和满足，产生吃甜食一样的快乐感。

如果实在无法避免，也尽量减少它的使用量。

尽量选择天然的、相对安全、升糖指数低、含碳水量低的代糖。

下面推荐三款相对安全的甜味剂：

1：甜叶菊

甜叶菊一种植物，同名的甜味剂是从这种植物的叶子提取出来它的特点就是天然、不升高血糖（GI=0）、而且含碳量低。

甜叶菊是一种可溶性纤维素，进入消化系统后，并不能被胃和小肠吸收，到达大肠后，一部分通过益生菌的分解变成steviol被吸收，最后通过粪便或尿液排出。

最近有一些研究表明甜叶菊能帮助降低血压，血糖的功效，至今还没有任何关于甜叶菊副作用的报道

2：菊粉

菊粉是从洋姜，菊苣等提取出来的一种植物的储备性多糖。GI也为0。

菊粉无法被人体消化吸收，却可以让肠道中的益生菌饱餐一顿。菊粉不仅可以当做甜味剂，也有润肠通便的功效，所以现在某宝上出售的菊粉的广告都是“天然的膳食纤维”

一次用了超过10g的菊粉可能会引起胀气，腹泻等肠胃不适的症状，所以建议大家在需要大量甜味剂时，也将菊粉和其他甜味剂混合使用。

3：罗汉果甜苷

罗汉果是咱中医里的一味中药，医学界也有很多关于罗汉果抗癌，抗氧化，治疗糖尿病和心脏病之类的研究。我们通常说的代糖罗汉果指的其实是罗汉果中的罗汉果甜苷，需要通过复杂的化学工艺来提取，所以它的价格比其他甜味剂要高

罗汉果甜的甜度是蔗糖的300倍！所以把它和甜度低的甜味剂（菊粉）混合在一起简直完美，其化学性质稳定，可以用来烤蛋糕饼干等 。

如果你在国内也想要使用更健康的代糖，可以考虑直接购买天然甜味剂（液体或者粉末状），某宝和代购都可一。

在购买甜味剂的时候，别忘了看配料表，最好购买不含人工添加物的甜味剂。

最后，建议大家放弃对所谓“减肥饮料”的迷信，最好的饮料永远是白水。