经常有人说我吃主食不吃肉应该不会摄入脂肪了吧，其实不但主食中含有脂肪，就连果蔬中也有脂肪。

所有水果和蔬菜都含有脂肪，但对大多数人来说，脂肪的含量很低。

高脂肪水果有牛油果，椰子，榴莲，荔枝果等。

水果中含有脂肪的，且以不饱和脂肪为主，但是不含有胆固醇。

我们了解一下脂肪：

脂肪的大类名字其实应该是脂类或脂质，其具体分类如下：

１、 脂肪

其实，我们口中的脂肪只是脂类中的一种。脂肪又分为如下两种：

（1） 饱和脂肪酸：多存在于动物脂肪和乳脂中，虽然可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高，与心血管疾病的发生有关，但因为其不易被氧化和产生有害的氧化物、过氧化物等，且一定量的饱和脂肪酸有助于高密度脂蛋白胆固醇的形成，因此人体不应该完全限制饱和脂肪酸的摄入。

（2） 不饱和脂肪酸：多存在植物性食物中。

所以，水果中以不饱和脂肪酸为主。

２、 磷脂：

能改善脂肪的吸收和利用，防止胆固醇在血管内沉积、降低血液的黏度、促进血液循环，对预防心血管疾病具有一定作用。食物磷脂被机体消化吸收后释放出胆碱，进而合成神经递质乙酰胆碱，可促进和改善大脑组织和神经系统的功能。含量较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。

３、 固醇类：在这里主要讲讲胆固醇。

胆固醇只存在于动物性食物中，不是越少越好。胆固醇是细胞膜的重要成分，人体内90%的胆固醇存在于细胞中。胆固醇还是人体内许多重要的活性物质的合成材料，如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等。

正常人胆固醇摄入量应少于300mg/天，合并高脂血症者，应低于200mg/天。