节食原意指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。

但慢慢地节食成为减肥的代名词，节食在减肥圈里有两种含义：

1、完全节省掉一餐，比如不吃晚饭。

2、每餐吃少一些，例如吃一半这也叫节食。 比节食更极端的就是所谓的绝食了.....

首先来说说节食的危害：

1；节食大量的减少了碳水化合物的摄入，（碳水化合物会转换为糖原，每g糖原需要固定3-4g的水）所以这是为什么节食减掉的大部分都是水的原因，这也就是恢复正常饮食（正常碳水化合物摄入）体重就回来的原因。

节食减肥确实能让体重掉的很快，但你减掉的 几乎都是你的肌肉跟水分，这种方法饿了肚子又伤身体。正确的做法 是少食多餐的调整饮食结构低GI复合碳水+高蛋白（每kg体重1.6g-2.0g蛋白质），配合力量训练、有氧训练。在这个大框架下进行减肥 才是最有效，最不容易反弹的减肥方法。

关于力量训练和有氧训练需要记住：

1、先力量 后有氧

2、有氧保证最大心率的60%-70% 最大心率=220-年龄 心率可通过运动手表等测量，也可以通过呼吸程度测量，微微喘气，能说话，不能唱歌就OK。

饮食结构的调整采用三分之一的原则，在保证每公斤体重1.6g-2.0g蛋白质摄入的基础下，用低GI复合碳水化合物去代替你平常吃的主食，例如；以前吃一碗米饭，现在就吃3分2米饭，剩下的三分之一用苹果代替。 随着体重下降逐渐再调整饮食替换的比例，三分之二，全部替换...这样肯定会瘦的。

食物GI值：

GI<30:菠菜、椰菜、茄子、苦瓜、小黄瓜、豆芽、芦笋、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、柳橙、木瓜、草莓、毛豆、腰果、杏仁、花生

GI=30:起士、鲜奶、蛋

GI=40:哈密瓜、桃子、樱桃、红柿、苹果、奇异果、豌豆、豆腐

中GI值

GI=45:瘦猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、香肠、腊肠、培根、火腿、鱼丸、虾、牡蛎