人体必需的一类营养素―脂类，脂类是脂肪和类脂的总称。是一类存在于动植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚，苯，氯仿等有机溶剂的物质。是构成人体细胞的重要成分，比如细胞膜、神经髓鞘膜都必须有脂类参与构成。

脂类是个大家族，脂是这个家族的老主祖，他有两儿子，大儿子叫脂肪，还有小名叫甘油三酯，二儿子叫类脂。二儿子有两个儿子，老二叫固醇类，老二叫磷脂。固醇类也有两儿子，老大叫胆固醇，老二叫植物固醇。磷脂有三儿子，老大叫卵磷脂，老二叫脑磷脂，老三叫神经鞘磷脂。有你认识的吗？

脂的大儿子脂肪，1g的脂肪能为我们的人体提供9KaI的能量，内脏脂肪组织支持保护心脏的，皮下脂肪维持我们人体温的正常。构成参与某些内分泌激素的作用比如瘦素，肿瘤坏死因子等。脂肪不愧是大哥！脂的小孙子磷脂是构成细胞膜的主要成分，可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。促进胎儿，婴儿大脑发育，促进神经传导；提高大脑活力提高脑效率，提高记忆力；降血脂，降低胆固醇参与体内脂肪的代谢等作用。磷脂是不是很帅呀！我好喜欢磷脂！

呵呵！脂的曾孙胆固醇不仅是细胞膜的主要组成成分还是合成胆汁酸，维生素素D以及性激素的原料。胆汁酸具有乳化脂肪的能力，对脂肪的消化吸收起着重要的作用。胆固醇有两个来源，一是体内合成，二是食物来源。胆固醇只存在于动物食物中。我终于认识了胆固醇！脂的二曾孙植物固醇，具有调节血脂，预防和冶疗冠状动脉粥样硬化，预防血栓形成，治疗溃疡性皮肤病，抗炎症等，以及降低胆固醇的吸收作用。二曾孙植物固醇是怎样降低胆固醇的呢？他使胆固酵在小肠沉淀，不被溶解吸收。在小肠替代胆固醇的吸收。在小肠绒毛处争夺胆固醇的吸收位置。为什么要降低胆固醇呢？胆固醇摄入多了，会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等心脑血管慢性疾病。植物固醇广泛存在于大豆油，菜籽油和玉米油中。再来说说大哥脂肪的那些事，我们体内脂肪的来源于食物，食物中的脂肪供给必需脂肪酸：亚油酸，a亚酸。亚油酸是花生四烯酸（AA）的前体物质，AA是合成前列腺素的主要成分。亚麻酸是EPA、DHA的前体物质，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感，增加食物的感官性状。天然食物中很少有反式脂肪酸，只有食草动物的胃里有少量的反式脂肪酸。比如牛、羊等。

绝大部分的反式脂肪是不饱和脂肪酸在酸性，碱性或高温条件下使双键位置产生异物化，从而生反式脂肪酸。反式脂肪酸存在于：精炼植物油、氢化植物油、起酥油、植脂末、代可可脂、奶精、人造奶油、人造黄油、高温油炸菜等等。

反式脂肪酸是导致肥胖症和心血管疾病的关键因素之一。导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3―5倍。会影响孩子的中枢神经的发育，增加孩子学习的障碍更容易出现学习能力低下，注意力不集中。这种影响在胎儿期，婴幼儿和正处于生长发育阶段的儿童尤为明显。

好了，脂类一家子都给介绍了，大家都认识了吗？身体是你的，你要好好爱惜哦！