大家好，我是九姑娘~

最近在留言区遇到了一个这样的问题：

看完之后，九足足愣了3秒钟才反应过来：蛋黄怎么处理？不是直接吃掉吗？

结果这条留言放出来之后，评论区突然出现了好多“吃蛋白不吃蛋黄”的。

所以这年头你们都只吃蛋白不吃蛋黄这么奢侈的吗？

就在九要被你们的壕气惊到的时候，有童鞋为蛋黄发出了呐喊：

这也是九的心声，蛋黄这么好，为啥不吃？

如果说有什么食物是九愿意天天吃的话，那么鸡蛋绝对算一个。

好吃就不用说了，吃过的人都懂。它的营养也特别丰富，一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，还拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

有营养学家说它是“最接近完美的食物”。

鸡蛋这么独秀，作为它心里的一点“黄”，蛋黄当然也不会差到哪去。

在一个蛋里面，蛋白主要就是蛋白质，而蛋黄才是鸡蛋其他营养物质的主要来源，而且蛋黄也是含有优质蛋白的。

除了优质蛋白，它还含有单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，以及钙、铁、锌等营养素。

这么优秀的蛋黄，为啥宁愿给猫猫狗狗吃给男票吃（好像哪里怪怪的），也不愿意自己吃？

胆固醇太高什么的，难道你也听过这些关于蛋黄的流言？

蛋黄的n个流言

01

吃了蛋黄胆固醇会升高？

的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。

但是，目前没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》，它已经取消了每天饮食对胆固醇的限量。

也就是说，如果你的身体健康，没有医嘱要求你限制胆固醇的摄入，那就放心吃吧，吃两三个也不怕。

02

蛋黄的脂肪多，特别容易胖？

虽然蛋黄的确是鸡蛋的脂肪担当，但是一个中等大小鸡蛋的蛋黄热量也就55大卡左右，饱腹感还挺强的，最多吃几个就饱得不行了。

相比几片薯片就200大卡而且还容易忍不住吃吃吃，我选择蛋黄。

03

蛋黄很难吃，所以不吃？

这点，我竟然…无法反驳。毕竟作为一个榴莲黑，你和我说一万遍榴莲是世界上的绝顶美味，我也吃不下去。

但是如果你可以接受蛋黄，吃炒蛋、吃蒸蛋毫无压力，只是单纯不喜欢水煮蛋黄口感的话，九建议你做成溏心蛋，你会打开新世界的大门的。

此处顺便送上一份味道独特的日式溏心蛋煮法：

中文版看这里：

第1步：将鸡蛋放入沸水中，不停搅拌使蛋黄保持在中间， 这样煮6分钟后放入冷水中浸3分钟。

第2步：水150ml，酒100ml，木鱼精4大勺，鸡精2大勺，酱油200ml，味醂100ml，砂糖1大勺，和蒜泥一起拌匀，煮至沸腾，放凉后将去壳的鸡蛋放入腌渍。

第3步：玩15个小时的游戏，美味的溏心蛋就这样完成了！

最后九想说，蛋黄真的挺优秀的，下次吃鸡蛋的时候，就不要抛弃它啦~