没有普遍意义上的健康饮食，你吃什么也许并不是那么重要

　　一项新的在小鼠中的研究表明，体重是否增加可能取决于一个人的基因对某些特定饮食的反应。并没有普遍意义上的健康饮食。

关于饮食和健康的讨论，始终是个热点。就单单今年发表的文章中：《美国心脏协会杂志》（详细）、《柳叶刀》（详细）和《内科学年报》（详细）上刊登的文章都批评了现在流行的低脂低卡减肥方法，认为健康的高脂饮食即能减重又能降脂，还可以降低患乳腺癌，糖尿病和心脏病的风险。不过现在这个最新的研究结果却否定了人们寻找最健康的饮食模式方面的努力。

不同遗传品系的小鼠对不同类型饮食反应也不相同

北卡罗来纳州立大学William Barrington在7月15日的美国遗传学联合会议（Allied Genetics Conference）上报告了四个不同遗传品系的小鼠饲喂四种不同饮食的结果。

其中的一个品系叫A/J小鼠，几乎不受饮食变化的影响。这些小鼠无论它们吃脂肪和碳水化合物丰富的西式饮食，传统的地中海或日本饮食（通常被认为是健康的）还是非常低的碳水化合物、脂肪丰富的被称为生酮饮食（ketogenic diet）的食物，都不会增加太多体重，在胰岛素和胆固醇上也不会有变化。

与此不同的是，NOD/ShiLtJ小鼠除了日式饮食，其它饮食都会让它发胖。在地中海饮食中，这些小鼠的血糖飙升。这是糖尿病的标志。但在日式饮食中血糖是减少的。

西方饮食并不会让FVB/NJ小鼠发胖，但生酮饮食会让它们变得肥胖和出现高胆固醇和其它健康问题。与之相反的是C57BL/6J小鼠，它们在西方饮食影响下变得肥胖和出现高胆固醇，以及其它和人类的心脏疾病和糖尿病相关的问题。但是生酮饮食却不会带给它们这样的问题。它们吃地中海饮食也会发胖。

饮食应该是个性化的

Barrington说这些结果表明：“没有普遍意义上的健康饮食。”这样的结果呼应了2015年11月19日在Cell上在线报道的文章“Personalized nutrition by prediction of glycemic responses”（详细）：有些人在吃一定的食物后血糖上升，而同样的食物对于另一些人却是没有效果的。这种对于食物的个人反应表明，饮食应该是个性化的。

Barrington和他的同事正在努力寻找控制小鼠品系对于所吃的东西不同反应的基因。他认为目前还没有办法预测人类会对给定的饮食如何反应。