中国人喜欢喝酒，尤其喜欢喝白酒，聚会时喝，送别时喝；结婚时喝，分手时喝；高兴时喝，伤心时喝……据不完全统计，全国饮酒人数超过5亿，每年可以喝掉300亿公斤白酒。这个量是什么概念呢？相当于喝干了25万个大明湖！

喜欢喝酒的人，特别反感类似这样的话，“喝酒容易得肝癌”，“肝癌是被酒养出来的”，“酒是肝癌的催化剂”……但这些都是事实。

图片来自站酷海洛

喝酒和肝癌究竟有什么关系？

酒的主要成分之一是酒精，酒精的化学名叫乙醇，这是一种低毒性的物质，对人体危害很小。乙醇进入人体后，会被乙醇脱氢酶氧化成乙醛，这家伙可没有乙醇那么善良，它对细胞的毒性是多方面的，可诱发癌症。

研究表明，约6成肝癌是喝酒所致。并且，相比白种人来说，亚洲人喝酒更容易得肝癌，有一项研究结果表明，在美国出生并长期生活的中国人，肝癌发病率比白人高3倍。

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为什么亚洲人喝酒更容易得肝癌？

前面我们说到乙醛是一种有毒物质，但是它的克星是乙醛脱氢酶。乙醛脱氢酶会把乙醛氧化成乙酸，这种东西是没有毒的。说到这里，我们就明白了乙醇在人体的代谢过程，即乙醇——乙醛——乙酸。所以，能否将乙醛这个坏家伙干掉，关键取决于乙醛脱氢酶能耐的大小。

人体有三个乙醛脱氢酶，分别是乙醛脱氢酶1，乙醛脱氢酶2，乙醛脱氢酶3。其中，乙醛脱氢酶3基本没有作用，乙醛脱氢酶1只是起到很小的辅助作用，乙醛脱氢酶2起主要作用。

但是，有一半中国人口携带的是突变的乙醛脱氢酶2，它就像偷懒的工人，不认真干活，对乙醛的氧化作用低，使得乙醛长期在体内为非作歹，所以人体发生肝癌的风险更大。

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怎么判断乙醛脱氢酶2的正常与否？

方法很简单，喝一两高度白酒，观察自己是否脸红。一般来说，喝酒脸红的人，携带突变乙醛脱氢酶2的可能性更大。因为这部分人对乙醛的氧化作用弱，导致乙醛在体内蓄积，而乙醛能使血管扩张，特别是脸部的末梢血管，使得饮酒者出现脸庞、颈部发红，甚至是全身发红的现象。

当然，也有少部分突变的乙醛脱氢酶2携带者喝酒不脸红，这类人可以通过多喝白酒的方法来鉴定。一般来说，如果几个小时之后胃口不舒服，没食欲，可能就是突变乙醛脱氢酶2携带者。因为乙醛没有被完全氧化，干扰到肝脏功能和消化系统。

从中我们也可以看出，喝酒脸红的人长期饮酒，患肝癌的风险更大。但是，现实生活中，喝酒脸红的人往往很少得肝癌，这是因为他们知道自己酒量小，喝完酒后会不舒服，所以也就很少喝酒。即使在酒场中，大家也不会过多的劝这些类喝酒。

总之，喝酒和肝癌之间的关系是明确的，且亚洲人喝酒更容易得肝癌。另外，一喝酒就脸红的人如果还长期饮酒的话，患肝癌风险更大。已经有研究表明，不喝酒是最安全的，不要再执着于“适量喝酒，有益健康”的信念。如果做不到滴酒不沾的话，也要尽量少喝。