吃水煮菜是很多女明星的减肥“秘诀”。所谓水煮菜，多指清水煮蔬菜，无油少盐，特别清淡。虽然它含有丰富营养，热量少，但吃一个月的水煮菜，真的能减肥吗？

一般来说，如果能坚持吃一个月的水煮菜，那体重是会能明显降低的。

体重降低=脂肪减少？

体重降低与脂肪减少之间不是绝对等同关系。体重降低也可能是因为体内水分或肌肉减少了。一般来说，想要消耗脂肪可以通过这两种方式，一是增加运动量，因为人体在需要大量能量时，脂肪会参加能量代谢，为人体提供能量；二是限制碳水化合物的供应，使人体通过消耗脂肪来提供能量。吃水煮菜实际上就是限制了碳水化合物的摄入，但人体得不到充分能量供应后，并不是直接消耗脂肪，而是优先消耗肝糖原和肌糖原，其次才是蛋白质和脂肪。

也就是说，短期内通过吃水煮菜降低的体重，多为水分和肌肉。

此外，只吃水煮菜还会因为糖分和脂肪摄入不足，而导致人体基础代谢率降低。基础代谢率是维持人体基础生理活动所需的能量，如果它降低了，那当摄入以前同等热量时，人体消耗的就会减少，剩余的热量则会堆积起来。换句话说，如果坚持了一段时间只吃水煮菜，体重下降了，那一旦恢复正常饮食，会有很大的复胖可能。

水煮菜无滋无味，长期吃的话，不仅会给人造成一定的心理压力，还会影响人的身体健康，使人虚弱无力、免疫力下降等。

减肥期间到底该怎么吃？

（1）注意营养均衡，搭配多种食物

减肥不怕吃的食物种类多，只怕吃的食物总量多。对人体来说最重要的三大营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质，普通人的摄入比例依次为总热量的50-60%、25%-30%、10%-15%。

在控制住总热量的前提下，适当增加蛋白质的摄入比例，减少碳水和脂肪的摄入比例，是能够帮助减肥的。

（2）选择“性价比”高的食物

碳水化合物是人体必不可少的，减肥人群宜选择升糖指数低的碳水化合物食用，比如一些谷类、麦片、糙米等，避免精米细面；蛋白质可从肉类、鸡蛋、鱼虾等食物中摄取；另外，可通过坚果、动植物油等来获得人体所需的脂肪。

（3）远离“易胖”食物

甜点、蛋糕、可乐、奶茶、油炸膨化食品、烧烤、火锅等等，这些都是多吃无益的“易胖”食物。在生活中，应尽可能地不吃或少吃这些食物。