近些年，随着生活水平的提高，人们的健康观念也越来越强。在肥胖率逐渐提升和肥胖年轻化的背景下，越来越多的人认识到了健康饮食的重要性。其中，粗粮和膳食纤维受到了大量减肥人群的关注和喜爱。

粗粮主要包括谷物类、杂豆类和块茎类，生活中常见的玉米、小米、红豆、绿豆、红薯、山药等都属于粗粮。粗粮富含蛋白质、维生素、纤维素等营养物质，相比精米细面，给人体带来的益处更大。

市场上有很多种类的粗粮饼干、高纤饼干，不少人都试图用它们来代替主食，进而达到减肥减脂的目的。

粗粮饼干真的能减肥吗？

未必！纯粗粮饼干的口感是非常差的，甚至难以下咽，而网络上售卖的粗粮饼干吃起来却是味道良好，这是因为饼干内添加了一定的油脂和白砂糖。油脂可以软化粗粮中含有的膳食纤维，改善粗糙口感，使粗粮饼干更为香酥可口。

经过“加工”的粗粮饼干所含有的热量和脂肪不一定少于正常饼干，所以，想要吃粗粮饼干减肥的话，最好自己制作，不要添加植物油和白砂糖。

除了粗粮饼干外，还有许多看似“健康减肥”，实则“热量很高”的食品，比如果汁。人们对果汁的印象普遍是营养、健康、方便、味道好，实际上果汁并不能代替水果为人体提供矿物质和维生素，因为在果汁的加工制作过程中，营养物质会被破坏、会流失。而且，果汁大都含糖量比较高，长期饮用，甚至会比可乐更易令人发胖。

那么，在日常生活中挑选食物应该注意些什么呢？

（1）学会看成分表

从食品的成分表中，可以看出其热量、脂肪、蛋白质和碳水化合物等数值的大小，减肥人群最好选择碳水和脂肪含量较低的食品。

（2）学会计算每日所需热量和营养素

一般来说，食品包装上会给出营养素参考值比例。营养素参考值是国家对于热量值和每一种营养素给出的“每日膳食推荐量”。比如一种食品的热量参考值比例为28%，如果你摄入5份食品，则会导致今日热量超标。如果没能及时运动消耗，这些多余的热量就会转化成脂肪。

对于减肥人群来说，限制每日总热量摄入，使摄入热量小于消耗热量是最为关键的。因而，在食品选择上，也要更加细心。