很多人认为吃素可以减肥，但又担心吃素不健康。

其实素食对减肥确实有一定的好处。首先，如果我们不吃肉，我们就不能吃很多高热量的东西，比如中餐的很多脂肪加工菜，西餐的汉堡包和炸鸡等。如果我们不吃这些东西，必然会导致热量摄入减少，有助于减肥。其次，肉加工出来的食物一般味道比较浓，大多数情况下比素菜好吃，能刺激食欲。不吃肉，饮食的味道会比较单调，对减肥也有好处。

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如果你是素食主义者，也就是连鸡蛋牛奶都不吃的话，饮食和口味会受到更多的限制，所以很容易在不知情的情况下少吃。

食物味道的丰富程度对人的食欲有很大的影响。一般来说，如果我们一天只吃一两样东西，很容易“无聊”，食欲就会下降。有些减肥方法规定很多东西不能吃，减少可以吃的东西种类，也是因为这个考虑。

一项关于中国人口的研究发现，素食者患肥胖症的风险低于杂食者。具体数字是素食者的肥胖风险为28.5%，杂食者为34.8%。另一项关于英国人的研究也发现，素食人群中胖子比瘦子少，尤其是素食人群。素食者必须永远不发胖吗？当然不是，但是素食者比杂食者更不容易肥胖。