快速减肥，不但对减肥本身不利，更重要的是，快速减肥对健康会造成极大的潜在伤害。从20世纪30年代开始，一直存在一种叫极低热量饮食的减肥方法。

这种方法现在也有，但一般都用在体重严重肥胖的肥胖症患者身上。

这种极低热量饮食，就是用极端限制饮食热量的方法来达到减肥的目的，通常每天的热量摄入要少于800千卡，甚至更低。因为吃得非常少，所以这种方法减体重的效果很明显。在这种减肥方法导致出现大量死亡报告之前，它在普通人当中非常流行。

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20世纪70年代末，极低热量减肥法的严重后果终于突出表现了出来，当时很多人用明胶和水解胶原蛋白制成的液体蛋白质作为主要的食物，通过极端限制热量的方法快速减肥。有数据称，到1977年为止，大约98000名美国人有两个月甚至更长时间使用这种减肥法，造成了严重的后果。

1977至1978年间，正在使用或者过去经常使用这种减肥方法的人中有58例死亡案例被报道。很多原来很健康的人，在使用这种减肥方法期间，因为心脏组织蛋白质分解引起严重心律失常而死亡。其实这就是我们之前讲到的，极低的热量摄入和蛋白质营养不良，造成了内脏器官的蛋白质分解。

多研究报告显示，快速减肥会引起健康问题，对健康有损，快速减肥对健康的损害是多方面的。