减肥最难的一个问题在于：吃什么？

轻食的普及使得沙拉类食品迅速发展，清爽的沙拉，美味又可口。比起水煮青菜来，大部分减肥人更喜欢食用有滋有味的沙拉。

然而，最近网上有种说法称：吃沙拉等于喝油！不仅不能帮助人变瘦，反而容易让人在不知不觉中变胖！

吃沙拉等于喝油？

图片来源：站酷海洛

沙拉的问题不是出现在蔬菜、水果本身，而是在于配料——沙拉酱上。

色拉酱热量：724大卡/100g

蛋黄酱热量：270大卡/100g

淡味蛋黄酱热量：255大卡/100g

千岛酱热量：475大卡/100g

芝麻焙煎酱热量：402大卡/100g

酸乳酪沙拉酱热量：213大卡/100g

无论哪种沙拉酱，都普遍存在高油脂、高脂肪、高能量的特点，可以说沙拉酱是典型的热量炸弹！

有研究人员做过一个简单的实验：

将50g沙拉酱放入微波炉加热，观察发现，沙拉酱变成了焦状物质，里面冒出了大量浓稠的油脂，还有部分增稠剂、凝固剂等成分。

经过检测，沙拉酱中的含油量接近本身质量的一半！

因此，才有了吃沙拉等于喝油的说法。

沙拉酱为什么会变成油？

这与沙拉酱的原料和制作工艺有关。

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沙拉酱往往是以蛋黄、植物油、盐等为主要食材。在制作过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，看起来，像是细腻的膏状体。

再经过加工处理，加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。

沙拉还能吃吗？

沙拉并非不能吃，只是在选择沙拉作料的时候要特别注意，仔细分析沙拉酱的配料，不要选择脂肪含量高的产品。

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也可以用更健康的替代品代替沙拉酱来制作沙拉，普通的水果沙拉热量大概是138大卡/100g，而酸奶水果沙拉大概49大卡/100g，因此可以用酸奶（脱脂）来代替沙拉酱制作沙拉，糖醋汁等替代品也是很不错的。

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如果实在是想吃沙拉酱，注意控制好沙拉酱的量，不要放太多哦！