全世界都在提倡「多吃粗粮」，但在不少人看来，粗粮 = 难吃。

我可以理解我奶奶那辈人拒绝吃红薯、玉米，因为小时候穷苦、吃多了，追忆往事会有阴影。

而其他人如果抱怨粗粮杂粮难吃，只能说你们：要么被精白米面惯坏了，要么就是厨艺为零。

兵来将挡，水来土掩。你们所有的抱怨，小编都接招。

杂粮馒头太糙了

全麦面包、杂粮馒头、玉米面窝头口感太粗糙了，嚼不动吃不下，怎么办？

解决方法：烤。

（真正的）全麦食品口感是比较粗糙的。但它具有一个优势，那就是烤过后比白面包白馒头更香——因为其中所含的「戊聚糖」在高温下会产生香气。

因此，不妨在面包片或馒头片上涂少许橄榄油（如果喜欢奶香，可以换成黄油但要少涂点），用烤面包机、烤箱或平锅略微烤一烤。

杂粮杂豆太硬了

我煮的杂粮杂豆，总是很生硬，有时候还咯牙根本没法嚼，这要怎么办？

解决方案：一定要提前浸泡

豆子的皮层较厚，淀粉结构紧密，煮起来很费时间。但如果提前（一般 8～12 小时）浸泡，让皮层变软，淀粉吸水，煮起来就会容易得多。

晚饭方案：晚上把杂粮杂豆豆洗净泡在水中，放冰箱冷藏，第二天晚上回来，再用高压锅或者压力电饭锅煮。

早饭方案：早上把杂粮杂豆泡下，晚上睡前使用有「预约」功能的电饭锅煮

糙米饭吃腻了

我每天都吃的糙米饭啊，已经完全吃腻了，看到就想吐，有什么其它吃法呀？

有啊当然有！不只是糙米，各种粗粮的吃法都非常多，随便就可以推荐几个简单又经典的：

01  八宝粥

何止八宝啊，十六宝都行！挑你喜欢的各种杂粮杂豆，还可以加点花生、桂圆、红枣、莲子，提前浸泡几个小时，再用压力电饭煲煮粥。

即使是厨房小白，也能轻松搞定。

02  杂粮豆浆

几乎所有的粗粮，都可以用豆浆机做成美味的五谷豆浆，特别适合当早餐和夜宵。

不过要注意，杂粮不能放太多，否则容易糊掉。

如果你对自己烹饪技能有信心，不如再挑战一下：

03  杂粮煎饼

现在很多超市都卖粗粮粉和豆粉，适合用来制作各种软煎饼，例如，黄豆粉和玉米粉与面粉混合之后，可以做成中华名小吃——杂粮煎饼。

如果再加点鸡蛋和牛奶，口感又有新惊喜。

家里有酵母的话，还可以做成柔软芳香的杂粮发糕。

04  做菜吃

夏天炖排骨时，放点绿豆，清爽又美味；

冬天炖骨头汤时，放点大麦，帮助消化又增加风味；

芸豆煮成五香味，是很好的开胃小菜；

燕麦片太黏了

燕麦片吃起来总是粘粘的，不喜欢啊……

很多人吃不惯燕麦片，就是因为煮出来粘粘的、比较滑腻。不如试试加点别的一起吃？

燕麦杂粮粥：煮大米粥、小米粥、绿豆粥的时候，加入一勺燕麦片（或生燕麦），可以增稠，口感更好；

燕麦豆浆：把燕麦和黄豆按 1：2 的比例，加水 20 倍，用豆浆机打成燕麦豆浆，再加一点蜂蜜调味，好喝又营养。

燕麦饭：燕麦和大米按 1：2 或者 1：3 的比例，正常煮饭。

怎么吃都是好的，但不包括那种甜味的速溶麦片饮料。

杂粮糊糊像坨……

都说杂粮好，那超市里卖的各种杂粮粉也好吗？有时候搅不匀，有时候冲成糊之后好像一坨（不可描述）……

杂粮杂豆经过低温烘烤之后再磨粉，热水冲糊吃起来更方便，是不错的选择。

如果搅不匀，有结块，那真的是你搅得不对，要慢慢加水，边加水边顺着一个方向搅匀。

如果实在对「糊」寡淡的口感不接受，再加点芝麻粉、红糖，方便又营养。

放心，粗粮里的膳食纤维和矿物质都是对热稳定的营养素，并不会因为加热和磨粉而损失。

不过某些商家宣传的神奇养生、固元的功效，就太夸张了不可信。

家人不喜欢吃薯类

烤红薯、蒸紫薯可以当饭吃；无糖无油的烤地瓜干可以当零食；而土豆牛肉、芋头排骨、木耳炒山药……个个都是家常菜中的「美味担当」。

不喜欢吃，多数还是因为缺少花样。

特别提醒：吃了这些豆子、薯类、粗粮，可一定要少吃点主食。

 世间多少美好厨艺，

 始于减肥要自己做饭。