1、不再低端的土豆

   是的，你没看错，土豆不再是低端食品了。土豆不光有很多的碳水化合物，还含有非常多的营养元素，如钾，镁等。而且土豆的热量比其他主食要低得多（比如米饭和面食）。当然前提是你不要搭配黄油、酸奶、奶酪或培根。

2、土豆淀粉

土豆淀粉是一种抗性淀粉，一般很难消化。我们人体会把土豆淀粉转换为短链脂肪酸，这些短链脂肪酸有助于我们预防肥胖、结肠癌、糖尿病等等。热炒土豆会损失一些土豆淀粉功效，但等土豆冷下来功效又回来了。这就是土豆沙拉好的原因，但冷的土豆沙拉并不一定适合所有人。

3、土豆中降胆固醇的蛋白质

科学家还在寻找土豆中与抗性淀粉一道帮助降低坏胆固醇的蛋白质。在这之前，你可以尝试水煮土豆并加一点橄榄油作为你的健康食谱之一。适量的油对你的胆固醇是有好处的。

4、土豆让你吃的更少

土豆与其他食物相比更容易获得饱腹感，而且它所含的热量最低。如果你很容易有饱腹感就会吃得更少，而且让你远离心脏病、中风、高血压、糖尿病等。还有哪种食物比土豆更让人满意呢？

5、土豆富含钾

我们知道钾能帮助降低血压，如果从食物中获取而不是通过膳食补充剂获得，那会更有效果。土豆中钾含量比香蕉或任何其他水果或蔬菜都多。最新的土豆吃法是薄片土豆卷，做法是将土豆切成薄片但不要切断，然后用橄榄油和大蒜慢慢烘烤。（如上图）

6、美味的蓝莓紫薯汤

蓝莓和土豆等薯类看起来有很大不同，但这两种食物所含丰富的植物营养素能保护我们的细胞。这些有红色、蓝色或紫色表皮的蓝莓或薯类中含有一种被称为花青素的成分，科学家认为其对人体非常好。所以多吃蓝莓紫薯汤是个对健康不错的选择。

7、土豆富含镁

土豆是人体获取镁这一必需营养素的良好来源，镁可以用来合成蛋白质、储存能量并保持细胞健康稳定。它还能帮助血液中糖代谢进程。一些研究表明镁还能有助于防止偏头痛、阿尔茨海默症、中风、心脏病、糖尿病等。

8、土豆中的其他好东西

土豆中还富含钙（强健牙齿和骨骼）、维生素C（增强免疫系统功能）、维生素B6（帮助合成蛋白质）和叶酸（帮助婴儿在子宫内发育）。

9、甜红薯也很好

   一份甜红薯中含有的维生素A是人体每日所需量的4倍。维生素A能保护我们的视力。而且与土豆相比，甜红薯含有更多的纤维素，更少的热量和总碳水化合物。来份烤红薯其实也不错哦。（李振宇）

原文链接：

http://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-health-benefits-potatoes?ecd=wnl_spr_092216&ctr=wnl-spr-092216_nsl-promo-v_2&mb=mcggwdZenb1sde54GOFNxOHnVev1imbCr%4067pVNmMXs%3d