随着生活物质水平的提高，人们对于吃饭的要求不再仅仅是解决温饱问题了，更多是想吃的健康、养生，从而有一个良好的身体。由此可见，想要身体健康，保持良好的饮食习惯是非常重要的。那想要合理膳食，应该避免哪些饮食误区呢？

有关分析表明，在由粗粮变细粮的加工过程中损失了 70% 左右的维生素和矿物质，以及 90% 以上的膳食纤维。精白处理后所得的米面，变成了酸性食品，变成了高血糖指数的食品。

膳食结构的变化，突出表现在三餐中的主食。不少城市居民非精制大米不吃，非富强粉馒头不买。有趣的是，正当我们的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路——主食由精向粗的回归。

合理的糖摄入量通常应在每日 60 克以下。吃糖过多，剩余的糖就会转化为脂肪，吃的糖越多，脂肪越厚，最终导致肥胖。

冰激凌等甜食和饮料中含有许多糖，为了代谢它们，要消耗矿物质和维生素，要保持健康，就不宜多食甜食。

研究发现，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的 7 倍，是饱和脂肪的 3 ～ 4 倍。就是说反式脂肪酸让人增肥的效果特别明显，吃一口反式脂肪酸，就等于吃七口普通油脂，或者吃四口肥肉。反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量，明显增加心血管疾病患病的危险性。

饼干、面包、蛋糕、曲奇、派等焙烤食品是反式脂肪酸的大户，还有各种油炸食品、奶茶、奶糖。在购买食物的时候，要仔细看看产品的配表，如果看到以下字样，一定要高度警惕，因为这些词汇意味着产品中可能存在反式脂肪酸。这些原料在配料上的排名越靠前，反式脂肪酸的含量也可能越高。

①部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等），氢化植物油。

②精炼植物油（精炼植物油品种很多，其中包括部分氢化植物油）。

③酥油、起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油。

④植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。

⑤植物末、奶精。

瑞典国家食品管理局 2002 年 4月 24 日公布：斯德哥尔摩大学与瑞典食物安全机构“国家食物委员会”完成的研究表明：汉堡包、炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮，饼干，蛋糕等食品中含大量丙烯酰胺。丙烯酰胺可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。许多专家认为，这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因。全球 25 位顶尖科学家在日内瓦讨论了三天，最后达成如下共识：人类正遭受“丙毒”的严重威胁，而这种物质大量存在于“洋快餐”中。

 2004 年 3 月 24 日，美国食品与药物管理局（FDA）公布了 750 种食品的检验结果：报告再度证实了炸薯条、炸薯片、爆米花、饼干中丙烯酰胺含量最高。炸鸡中也有丙烯酰胺，但家庭制作的肉品则比较好；新鲜的蔬菜、水果经检验是安全的。
丙烯酰胺简称 AA，国际癌研究所（IARC）指定其为致癌物（Group 2A）。大鼠试验得到人的允许摄入限量为每天 0. 2 微克／千克体重，体重 70 千克人限量为每天 14 微克。丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经高温煎炸、烘焙或烘烤过后自然产生的副产品。欧美等国，不仅油炸食物普遍，厨房中还必备电烤箱烘烤食物，烹饪温度超过二三百度。
中国主食馒头、米饭、面条等烹制都采用100℃左右的温度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成，不仅使营养成分不受损失、满足了表面杀菌的需要，也减少油脂的氧化。这说明中国传统主食比焙烤、油炸的西餐更安全。