来源：梅斯医学

红薯中还有大量的维生素和淀粉，而红薯水中也含有大量的蛋白，因此研究人员欲探究红薯水对小鼠消化的影响。

研究设置了三组小鼠，喂以高脂饮食，其中一组小鼠给予大量的红薯肽蛋白（SPP），其余两组给予少量的SPP。

喂养28天后，研究人员对老鼠进行了称重，并进行了一系列的测量的评估。研究人员检查了小鼠的肝脏质量，并测量了小鼠的脂肪组织，脂肪胆固醇和甘油三酯的水平。研究人员还评估了小鼠的瘦素和脂联素的水平，瘦素和脂联素可调节机体的代谢，在肥胖和代谢综合征的发生中起关键作用。

结果发现，喂以高水平SPP的小鼠体重和肝脏的重量显著降低。同时这些小鼠的胆固醇和甘油三酯的水平也较低，而瘦素和脂联素的水平较高。

这些研究结果表明，SPP可抑制小鼠的食欲，并控制小鼠的脂质代谢。

研究人员表示，需要进一步的研究来探究是否同样适用于人类。该研究结果的发现具有重要意义，或可将红薯水更好的利用而非弃掉污染环境。研究人员希望在未来SPP可用做某些功能性食品的生产原料。

原始出处：

[1] Ana Sandoiu. Sweet potato wastewater may help weight loss. MNT, 8 December 2016.

[2] Koji Ishiguro et al. Effects of a sweet potato protein digest on lipid metabolism in mice administered a high-fat diet, Heliyon.December 2016.